Världens bästa lussekatter | Johanna Kajsons blogg

Igår eftermiddag tog jag ut Charles matstol i köket och preppade honom med rån medan jag slängde ihop världens bästa lussekattsdeg som skulle få jäsa tills Charles skulle sova. Att göra degen tar faktiskt nästan ingen tid alls men att baka ut dem är nog inte så kul om ens barn väljer att protestera. När Rickard nattade Charles så nynnade jag julvisor medan jag bakade ut degen till små, mumsiga lussekatter som återigen skulle jäsa en sväng. Jag älskar lussekatter och det är något speciellt med årets första... Var lite stressad när jag bakade ut dem så jag struntade i hur de såg ut - de smakar ju lika gott ändå! Vill ni ha receptet på världens bästa lussekatter? Klart ni vill! Här kommer det: Ingr: 1 gram saffran 2 msk rom, glögg eller någon annan mumsig sprit (vatten går också såklart) 50 gram jäst 175 gram rumsvarmt smör (hemligheten är äkta smör, inte milda) 5 dl rumsvarm mjölk (även här är hemligheten 3% istället för lättvariant, mums!) 2 dl socker 1/2 tsk salt 800 gram (ca 13,5 dl) ekologiskt vetemjöl Man kan såklart köra milda, lättvarianter osv men för världens godaste recept så kör man all in på varenda onyttighet - det är ju bara jul en gång om året! Så här gör du: 1. Ställ fram smör och mjölk så det blir rumsvarmt under tiden du förbereder saffranen. Blanda sedan saffran med 2msk av någon spritsort och låt det stå och dra minst 30min - eller flera dagar om du vill. 2. Smula jästen och skär smöret i små bitar ner i bunken innan du blandar i mjölken och saffransblandningen på medelfart så jästen löses upp av bara farten. 3. Tillsätt socker, salt och mjöl och kör på hög fart i 10-15 minuter - det är här magin verkar! (Jag brukar börja med ca 8dl och köra det själv och sedan lägger jag på 1dl efter hand för att känns efter när degen har rätt konsistens. Den ska börja släppa från bunken men inte vara helt hård när det jäser - kör på magkänsla eller mått. Vilket som passar dig!) 4. När degen gått varm hundrasjuttioelva varv tar du ut bunken och lägger en julig bakduk över. Välj någon fin som du blir glad av att titta på, nu får du nämligen inte röra degen på en hel timme! (OBS! Passa på att provsmaka degen innan duken åker på !)... Jäs i 1h 5. Baka ut till 30-40 lussekatter (beroende på storlek) och lägg på plåtar med bakplåtspapper - och så på med duken igen för att jäsa i 30 minuter denna gången - gärna lite längre om du orkar vänta... (Nu behövs 2 eller 3 fina juldukar såklart - en till varje plåt) 6. Sätt ugnen på 225 grader och pensla lussekatterna med ett uppvispat ägg. Gillar du russin så peta i dem med (men kom ihåg att blötlägga dem först så de är mjuka - annars drar de åt sig den mumsiga vätskan i bullarna så de blir lite torrare! Eller kör helt utan russin som jag!) 7. Skjuts in i ugnen i 8-10 minuter och låt svalna på galler. Ät en 10-15 stycken när de är alldeles ljumma och nybakta! Mums, mums, mums!!